Börekçi dükkanı açmak, girişimciler için hem geleneksel bir tat sunma hem de karlı bir iş modeli oluşturma fırsatı sunar. 2025 yılında, artan gıda ve enerji maliyetleriyle birlikte, börekçi dükkanı açmanın maliyeti de önemli ölçüde değişiklik göstermektedir. Bu yazıda, börekçi dükkanı açmanın maliyet kalemlerini detaylı bir şekilde ele alacağız.
Börekçi Dükkanı Açmanın Temel Maliyet Kalemleri
Bir börekçi dükkanı açarken karşılaşılacak temel maliyet kalemleri, dükkanın konumu, büyüklüğü ve hedef kitlesine göre değişiklik gösterebilir. Ancak genel olarak, kira, dekorasyon, ekipman, personel ve ruhsat gibi giderler ana başlıkları oluşturur.
Kira ve Lokasyon Seçimi
Dükkanın bulunduğu semt ve cadde, kira bedelini doğrudan etkiler. Örneğin, İstanbul’un merkezi bölgelerinde 50 m²’lik bir dükkanın aylık kirası 2025 itibarıyla ortalama 20.000 TL civarındadır. Daha az yoğun bölgelerde bu rakam 10.000 TL’ye kadar düşebilir.
Dekorasyon ve Tadilat Giderleri
Müşteri çekiciliği açısından iç mekan tasarımı önemlidir. Ortalama bir dekorasyon ve tadilat işlemi için 100.000 TL ile 200.000 TL arasında bir bütçe ayrılması gerekebilir.
Ekipman ve Mutfak Donanımı
Börek üretimi için gerekli olan fırın, hamur yoğurma makinesi, tezgahlar ve soğutucular gibi ekipmanlar, toplamda 150.000 TL ile 250.000 TL arasında bir maliyet oluşturabilir.
Personel ve İşletme Giderleri
İlk etapta en az 2 usta ve 1 kasa personeli ile başlanması önerilir. Personel maaşları, SGK primleri ve diğer işletme giderleri aylık ortalama 60.000 TL’yi bulabilir.
Ruhsat ve Yasal İzinler
Belediye ruhsatı, hijyen sertifikaları ve diğer yasal izinler için toplamda 10.000 TL ile 20.000 TL arasında bir bütçe ayrılması gerekebilir.
Börekçi Dükkanı Açmak İçin Gerekli Ekipmanlar
Börek üretimi ve satışı için gerekli olan ekipmanlar, hem üretim kalitesini hem de müşteri memnuniyetini doğrudan etkiler.
Fırın ve Pişirme Ekipmanları
Elektrikli veya gazlı fırınlar, böreklerin eşit ve hızlı pişmesini sağlar. Fırın maliyetleri, marka ve kapasiteye göre 50.000 TL ile 100.000 TL arasında değişebilir.
Hamur Yoğurma ve Açma Makineleri
Hamurun kıvamını ve kalitesini belirleyen bu makineler, üretim sürecini hızlandırır. Ortalama maliyetleri 30.000 TL ile 60.000 TL arasındadır.
Soğutma ve Saklama Üniteleri
Malzemelerin tazeliğini korumak için soğutucular ve derin dondurucular gereklidir. Bu ekipmanlar için 20.000 TL ile 40.000 TL arasında bir bütçe ayrılmalıdır.
Tezgah ve Servis Alanları
Müşteri servisi ve ürün teşhiri için gerekli olan tezgahlar ve vitrinler, 15.000 TL ile 30.000 TL arasında bir maliyet oluşturabilir.
Börekçi Dükkanı Açmanın Avantajları ve Dezavantajları
Börekçi dükkanı işletmek, hem avantajları hem de zorlukları beraberinde getirir.
Avantajları
- Geleneksel ve sevilen bir ürün sunma imkanı
- Yüksek kar marjı
- Sürekli müşteri potansiyeli
Dezavantajları
- Yüksek başlangıç maliyeti
- Rekabetin yoğun olması
- Gıda güvenliği ve hijyen standartlarına uyum zorunluluğu
Börekçi Dükkanı Açmak İçin Gerekli Belgeler
Bir börekçi dükkanı açmak için aşağıdaki belgelerin temin edilmesi gerekmektedir:
Belediye İşletme Ruhsatı
İlgili belediyeden alınması gereken bu ruhsat, işletmenin yasal olarak faaliyet göstermesini sağlar.
Hijyen Sertifikası
Gıda üretimi ve satışı yapan işletmeler için zorunlu olan bu sertifika, çalışanların hijyen eğitimi aldığını gösterir.
Vergi Levhası ve Oda Kaydı
Vergi dairesinden alınan vergi levhası ve esnaf odasına kayıt, işletmenin resmi olarak tanınmasını sağlar.
Börekçi Dükkanı Açmak İçin Ortalama Giderler Nelerdir?
Aşağıda, 2025 yılı itibarıyla bir börekçi dükkanı açmanın ortalama gider kalemleri ve tahmini maliyetleri yer almaktadır:
| Gider Kalemi | Tahmini Maliyet (TL) |
|---|---|
| Kira (Aylık) | 10.000 – 20.000 |
| Dekorasyon ve Tadilat | 100.000 – 200.000 |
| Ekipman ve Mutfak Donanımı | 150.000 – 250.000 |
| Personel ve İşletme Gideri |
